Champignons au miel: tous les types et leurs caractéristiques

L'agaric miel est un champignon parasite comestible qui s'installe sur le bois (moins souvent sur les plantes herbacées) et le détruit progressivement. La plupart des espèces du genre sont des saprophytes, c'est-à-dire qu'elles poussent sur des souches et des arbres morts. Large habitat, ne se trouve pas seulement dans la zone de pergélisol.

Les champignons du miel se répandent parmi les arbres à l'aide d'un mycélium dont la longueur peut atteindre plusieurs mètres.

Puisque le mycélium accumule du phosphore, dans l'obscurité il peut être vu par un léger rayonnement. Les champignons poussent en grands groupes, préférant les mêmes endroits d'année en année. La saison de collecte est toute l'année.

Les champignons de miel de différentes espèces et même une seule et même peuvent sembler différents, selon la forêt et le bois sur lesquels ils ont poussé.

Le plus courant:

Afficher	Signes extérieurs	Où grandir Saison de récolte	Faits
Été	Chapeau: brun jaune, diamètre jusqu'à 8 cm, plus clair au centre. Plaques: jaune clair, cultivées. Jambe: 3-8 cm, courbée, rigide, avec un anneau foncé.	Arbres à feuilles caduques, sur souches et bois pourrissant. Moins fréquemment dans les forêts de conifères. De juin à octobre.	La vue est très variable selon la météo et l'endroit où elle pousse. Perd souvent ses traits caractéristiques. Le nom latin de l'espèce est donc variable.
Automne (réel)	Chapeau: 5-10 cm, sphérique, se redresse avec l'âge, gris-jaune ou brun jaunâtre, couvert de petites écailles. Plaques: fréquentes, brunes. Pied: 6-12 cm, anneau blanc en haut.	Forêts de feuillus. Ils vivent sur des roches mortes et vivent. Août-octobre.	Il se développe en plusieurs «vagues» à des intervalles de deux semaines. Le plus populaire de toute la famille.
Hiver (Flammulina, Colibia, champignon d'hiver)	Chapeau: jaune, hémisphérique, se redresse au fil du temps. Disques: gratuits, cultivés. Jambe: jusqu'à 8 cm, rigide.	Les arbres à feuilles caduques sont situés en hauteur sur le tronc. Automne hiver.	Les Japonais l'appellent «nouilles aux champignons». Il est unique, ses cellules, détruites par le froid, sont restaurées lors du dégel, et le champignon continue de se développer. Il n'existe pas de champignons similaires toxiques dans la nature.
Printemps (prairie, negniunik, prairie, marasme)	Chapeau: diamètre 2-5 cm, conique (dans les vieux champignons se redresse) brun-jaune. Assiettes: rare, large, crème légère. Jambe: 3-6 cm, solide, rigide.	Prairies, bords de routes forestières, clairières forestières. Début d'été et jusqu'à fin octobre.	Grandit en cercles, avec des ciseaux. Le tout premier champignon de l'année.
Seroplate (pavot)	Chapeau, 3-7 cm, hygrophique, la couleur dépend de l'humidité (du jaune terne au brun clair dans les humides). Plaques: fréquentes, cultivées, claires, de la couleur des graines de pavot. Jambe: 5-10 cm, courbée.	Uniquement dans les forêts de conifères, sur souches et racines. Zone de climat tempéré de l'hémisphère nord. Printemps-automne (dans les climats doux et en hiver).	Les vieux champignons ont un goût de moisi désagréable.
Foncé (sol, épicéa)	Chapeau: jaune, jusqu'à 10 cm, dense, les bords pendent. Jambe: haute, il y a un anneau, inodore.	Forêts mixtes, s'installe à la base des souches. La fin de l'été est la mi-automne.	On dirait un champignon d'automne. Diffère par une pulpe et une amertume plus rigides.
Pieds gras (bulbeux)	Chapeau: 3-8 cm, hémisphérique, se redresse avec la croissance, couleur différente, selon le lieu de croissance. Plaques: fréquentes, blanc jaunâtre. Patte: 4-8 cm, il y a un anneau, un épaississement caractéristique en dessous.	Sur les arbres pourris et la terre. Août-octobre.	Fruits constamment, pousse en groupes plus petits que l'automne.
Rétrécissement	Chapeau: 3-10 cm, forme convexe: un tubercule visible au centre du chapeau, le chapeau lui-même est sec avec des écailles, bronzé. Disques: blancs ou rosés. Jambe: 7-20 cm, sans anneau. La chair est brune ou blanche, a une forte odeur.	Troncs et branches d'arbres, souches. Juin-mi-décembre.	Décrit pour la première fois en 1772. Les champignons comestibles sont considérés comme délicieux.
Le royal	Chapeau: jusqu'à 20 cm, cloche, jaune rouille, couvert d'écailles; Jambe: jusqu'à 20 cm de hauteur, avec un anneau.	Ils poussent solitaires dans les forêts de feuillus. Été-automne.	Utile pour l'anémie.
Peuplier	Chapeau: brun foncé, velouté, en forme de sphère. Jambe: 15 cm, soyeuse, sur la jupe - duvet. Chair charnue avec un arôme de vin.	Sur les feuillus (principalement sur peuplier, bouleau, saule). Automne d'été	Cultivé en Italie et en France. Contient de la méthionine - un acide aminé indispensable pour le corps humain, est un antibiotique naturel. La lectine, une substance utilisée pour prévenir le cancer, est produite à partir de miel de peuplier.

Types communs de champignons de miel

Lisez aussi quand et où ramasser les champignons et des conseils importants pour les ramasser!

Le plus souvent, ces champignons sont confondus avec de faux champignons au miel ou grèbes.

Signes d'un faux canapé	Signes de champignon
le chapeau est trop brillant; l'odeur est désagréable ou absente; la plupart des faux champignons ont des nuances sombres; pas de bague; arrière-goût amer.	couleur blanche ou verte du corps du champignon; le bulbe jeté sur les champignons devient bleu; teinte nacrée du chapeau.

Propriétés utiles	Contre-indications
contiennent des protéines et des acides aminés; contiennent du cuivre, du zinc, du magnésium et du calcium; riche en vitamine B et en acide ascorbique; possèdent des propriétés antibactériennes; éliminer les toxines.	avec des maladies du tractus gastro-intestinal; avec des maladies de la vésicule biliaire; enceintes et allaitantes; enfants de moins de 12 ans.

Je me demande comment vous pouvez faire pousser des champignons de miel à la maison - lisez sur le portail M. Dachnik.

Seul un chapeau est généralement utilisé dans les aliments, car la jambe est raide.

Les principales méthodes de préparation: friture, salage, décapage.

Parfaitement stocké sous forme sèche et congelée. Avant tout type de cuisson, ils nécessitent une cuisson préalable d'au moins 40 minutes

Les champignons d'hiver nécessitent un traitement thermique plus long, car ils sont capables d'accumuler des métaux lourds.

Ne mangez pas de champignons de miel ramassés près des grandes entreprises industrielles.