Comment conserver les oignons jusqu'au printemps de la maison et dans le stockage: les termes, les conditions et la température

Chaque hôtesse sait que dans la cuisine ne peut pas faire sans oignons: soupes, goulasch, salades. Tout le monde dès l'enfance sait à quel point ce légume est utile. Oignons contiennent beaucoup de vitamines, utiles pour les personnes ayant un cœur malade, avec le diabète, aide à réduire le cholestérol.

L'été touche à sa fin, la récolte des oignons commence avant le stockage pour l'hiver, et les producteurs de camions se demandent comment préserver ce merveilleux légume. Commençons par la chose la plus importante.

A propos de comment correctement et quand nettoyer les oignons du jardin pour le stockage, notre article dira.

Choix de variété

Comment conserver les oignons? Quels types d'oignons conviennent au stockage? Maintenant, les phytogénéticiens du monde entier travaillent sur de nouveaux types d'oignons, il est donc très difficile de décrire toutes les variétés. Considérez les variétés qui ont gagné la confiance des agriculteurs dans notre pays:

1. Stuttgart Riesen - La race a été élevée par des éleveurs d'Allemagne, est devenu populaire dans le monde entier. La variété est à maturation précoce, l'ampoule est assez grande, pesant jusqu'à 150 g, elle est appréciée pour son rendement élevé et son long stockage. Stuttgart est sans prétention, n'a pas peur du mildiou.
2. Centurion et Sturon - Ces variétés, qui sont la sélection de Stuttgart, sont également bien conservées.Sturon est une ampoule ronde, mais Centurion a une forme plus allongée. Les deux espèces sont également évaluées pour un cou plus mince, qui s'assèche plus rapidement, empêchant l'entrée des agents pathogènes de diverses maladies.
3. Orion - C'est le genre, le résultat du travail des éleveurs anglais. Le fruit est gros, le poids d'une plante-racine atteint 200 g, la variété mûrit assez tôt, ce qui est très important pour les habitants de Sibérie. Ici Orion est préféré même aux précédents.
4. Bastion - un cultivar qui appartient à la maturation moyenne, il est cultivé presque dans tous les coins de notre pays, à l'exception des régions du sud. L'ampoule est arrondie à plat. Les écailles de cette espèce sont sèches et très denses, ce qui est important pour le stockage.
5. Oignon de Yalta est une sorte de douce, très populaire en Crimée. Comment bien et longtemps pour le faire savoir seulement aux habitants de la péninsule. Les oignons sont appréciés pour leur goût.
6. Arzamas local est une espèce représentée par les éleveurs de la région de Nijni-Novgorod. Dans les nids pousse deux ou trois bulbes. Le goût de cette racine est vif. Les fruits sont petits arrondis. A une bonne résistance aux ravageurs. Il est parfaitement conservé.
7. Bessonovsky local - a longtemps été un type connu d'oignons tranchants.Les bulbes poussent en groupe - 4 - 5 dans le nid, pesant 50 g chacun. Les écailles couvertes de l'ampoule sont juteuses et ont une couleur jaune et blanche. Cet oignon contient beaucoup de matière sèche, et c'est un facteur important dans le stockage à long terme.
8. Baron rouge - C'est le représentant des oignons rouges. La variété mûrit tôt, la récolte peut être bonne. Les fruits sont petits, seulement 60 - 80 grammes, mais ils sont assez denses. L'espèce est appréciée pour sa haute teneur en vitamine C. Parmi les variétés rouges, le Red Baron est reconnu comme le meilleur pour le stockage hivernal.
9. Alvina - une jeune race, développée par les éleveurs de Russie. Les racines sont plates, ont une couleur violette originale, une maturation moyenne, le poids d'une ampoule est de 80 à 90 g.
10. Albion - c'est aussi une variété intéressante, mais ces bulbes sont déjà blancs et pèsent jusqu'à 130 g chacun. Espèces d'âge moyen. Durée de conservation moyenne, le goût est semi-pointu.
11. Hercules F1 - C'est aussi une variété de racines rondes à maturité précoce. L'avantage de ce type est qu'il tolère parfaitement la sécheresse, à cause du puissant système racinaire.

Sur la façon de choisir des oignons pour le stockage à long terme, vous pouvez apprendre de la vidéo:

Règles de base

Quelles sont les conditions de stockage des oignons? Comment préparer oignons pour le stockage:

• Tout le fourrage de stockage doit être fort et sain;
• oignons nécessaires sécher. Vous pouvez le faire directement sur le lit, par mauvais temps sous un auvent. Gratter l'oignon en tresses et sécher à l'état suspendu. Pour les appartements il y a un moyen de sécher les oignons au four, la température ne doit pas être élevée, vous pouvez facilement surséver;



• enlever les verts fanés, en laissant 4 - 6 cm, les racines doivent également être coupées;
• légèrement propre la racine des écailles fissurées supérieures;
• de préférence encore sec au moins deux semaines, en le remuant constamment.

Navet à l'oignon: comment cuisiner pour le stockage à long terme? Sur le moment de la récolte des oignons et les moyens de le préparer dans cette vidéo:

Lisez aussi notre article sur les façons et les conditions de garder l'oignon jusqu'à la plantation de printemps.

Que stocker oignon:

• petites boîtes en bois;
• paniers;
• sacs habituels de tissu, mais dans les sacs en plastique oignons ne peuvent pas être stockés. En raison du manque d'air, les ampoules vont simplement pourrir;
• maintenant il y a en vente des filets spéciaux pour les légumes;
• le chemin de nos grands-mères est des bas;
• Vous pouvez stocker des oignons tressés en tresses, cette méthode peut également être utilisée comme un ornement.

Où stocker oignons? Le plus commun est, bien sûr, le stockage des oignons dans la cave (cave) et le stockage des oignons à la maison (appartements). La condition principale est une pièce sombre et sèche.

Master class sur le tissage de la tresse de l'oignon, ainsi que des conseils sur le stockage dans cette vidéo:

Modes et conditions d'épargne

A quelle température faut-il conserver l'oignon? Quelles sont les conditions pour stocker des oignons dans la chambre forte? Température de stockage de l'oignon:

• pour le espèces sucrées et semi-aiguës la température est de 0 à -1, et pour aigu recommander une température juste en dessous de -1 à -3 et 75 à 90% d'humidité de l'air;
• si stocké dans l'appartement puis de +18 à +22. 50 - 70% de l'humidité.

Quelle est la durée de conservation des oignons?

Protection contre la carie

Que dois-je faire pour empêcher l'oignon de pourrir pendant le stockage? Ce problème est confronté par la plupart des femmes au foyer. Il ne suffit pas de collecter et de conserver les oignons. Je veux la récolte aussi peu que possible gâté. Il y a quelques conseils pour cela:

• Vous pouvez utiliser treillis métallique blindéqui passe parfaitement l'air et l'oignon reste sec;
• saupoudrer les oignons avec des cosses, il protégera l'oignon de complètement se dessécher;
• dans le sous-sol pour réduire l'humidité peut mettre le réservoir avec de la chaux ou de la cendre. Rappelez-vous, si l'humidité est très faible, alors l'oignon va commencer à sécher, et si elle est élevée, elle germera ou moisira;
• N'utilisez pas de plus gros contenants, il vaut mieux plusieurs petits;
• n'oublie pas à temps propre pourri bulbes, afin de ne pas infecter les autres;
• Avant de planter, traitez les semis solution de permanganate de potassium;
• pas un petit rôle joué et l'endroit où les oignons ont grandi. Il est préférable de planter un oignon après le chou ou les concombres. Verser sur des infusions d'ail et de makhorka, de la cendre, de la poussière de tabac;
• arc est mieux déterrer, pour éviter les dommages
• ampoules faibles qui ont un cou épais, pour le stockage d'hiver ne peut pas être utilisé;
• observer les règles de préparation de l'oignon-navet pour le stockage hivernal.

Si la racine commençait à pourrir, alors la température ne correspondait probablement pas à la norme. L'oignon est la température moyenne de l'air.

Les bulbes pourris ne sont plus entretenus, le meilleur moyen de préserver la santé est bien sûr le tri permanent.

Comment garder les oignons s'ils ont commencé à pourrir? Pour savoir comment sauver un arc de pourrir, vous le savez, en regardant cette vidéo:

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Façons

Comment garder les oignons jusqu'au printemps? Il y a une façon intéressante de le stocker, ça s'appelle combinéCe sont les oignons d'automne stockés à une température de 18 à 22, hiver brusquement refroidi à -3, et le ressort est fixé à la même température que la chute. Pour ceux qui ne veulent pas ou ont pas de place pour stocker les oignons, il y a de bons moyens de stockage - congélation et le séchage des oignons oignons.

Comment garder les oignons épluchés? Parfois, il est nécessaire d'enregistrer épluché. Une caractéristique de ce stockage est que les ampoules, si elles sont stockées incorrectement rapidement se fanent rapidement. Pour enregistrer un arc, vous pouvez faire ce qui suit:

• rincer et mettre les oignons dans un bol avec de l'eau froide, mettre au réfrigérateur, changer l'eau tous les 2 jours;
• vous pouvez utiliser lot. Repliez l'oignon, versez un peu d'eau, cravate et mettre dans l'eau froide, comme dans le premier cas, vous devez changer;
• si vous avez nettoyé les oignons plus que nécessaire film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur. Peut stocker 3 - 5 jours.

Oignons congelés dans le congélateur et séchage pour l'hiver pour une utilisation ultérieure dans la cuisine sont également de bons moyens d'économiser.

Si vous suivez toutes les règles, alors garder les oignons n'est pas si difficile, et votre arc sera sur votre table presque à la nouvelle récolte.

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